自热米饭的米是什么米

首先先肯定一下，自热米饭里的米主要原料确实是大米，就是普通的大米，不是什么塑料。

详细可参考此产品的配料表

但是吧，这个不是正常的大米，是经过了多重加工重组后的。具体流程为：先将大米打成粉加配其他少量原料，然后经过膨化机挤压熟化->成型->高温烤箱除湿->微波杀菌干燥->包装。这样一套流程下来，生产出来的自热米的观形状与普通大米相似，其实淀粉结构已发生变化，其蒸煮时间比原来的大米要缩短近一倍的时间。

那大米重组之后，营养价值有什么变化呢？

好的地方是经过挤压熟化重组生产的自热饭，部分淀粉被降解，它们比普通米饭含有更多的双糖和寡糖，这样的米饭反倒更容易消化了。

坏的地方是经过高温挤压，这也破坏了部分维生素，导致植物蛋白的消化率和氨基酸的利用率降低。

从营养和技术角度来说，自热米饭并没有太大的缺陷，因为淀粉结构变化，使其比普通米饭更加易消化，但不太适合要控制血糖的人，而且在加工过程中会损失一部分营养。因此，我们可以把自热米饭看作一种类似于方便面的快餐。